El cangrejo de mil nombres.

La jaiba azul en sudamerica, el karramarro en el pais vasco, soft shell crab en estados unidos, en españa lo llamamos cangrejo de concha blanda,etc.
La jaiba azul es un crustaceo que hace unos años se puso de moda gracias al sushi. En estos momentos es raro el restaurante un poco "modernito" que no lo utilice.
Lo interesante de este cangrejo es que muda su concha una vez en su vida en ese momento, es cuando se utiliza para consumo. La forma mas buena de cocinarlo es en tempura. Os recomiendo que lo probeis es una experiencia inolvidable.