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cocinar con el alma
para todos aquellos que sientan la cocina
7 de febrero de 2009
jamon de Alaska,perlas y su tumaca
LIMA & LIMON.hamachi (pez limon) sobre mahonesa de lima verde
riso nero di seppia, aire de alioli,esparragos y su ajobanco
24 de enero de 2009
Carrillera de KOBE con degustacion de tuberculos
Taco de bacalao 50ºC con pastel,papel y aire de boletus
wook de verduras chips y al dente,langostinos y jugo de ¨JOSELITO¨.
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tallarin-tinta negra,con ragut de calamar y ensalada de daikon y yema de corral
sushi lasagna con aire de wasabi y sake-perlas
hinojo en texturas vs. cigalas confit
risotto de vieiras al curry con ensalada de alfalfa y ajo-chips
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atun rojo con pil-pil de pochas
arroz caldoso de secreteo iberico con aire de parmesano
tataki de presa iberica con berenjena en texturas
Corvina,patata violeta confitada en aceite de lima y albahaca y espuma de alcachofa ahumada
lubina con caldo espumoso de berberechos y ajetes confitados en aceite de tomillo limonero
rape con arroz meloso de carabineros y alcachofas
otra forma de ver un tiramisu
Rape a la parrilla con socarrat de carabineros y su jugo