El cangrejo de mil nombres.

La jaiba azul en sudamerica, el karramarro en el pais vasco, soft shell crab en estados unidos, en españa lo llamamos cangrejo de concha blanda,etc.
La jaiba azul es un crustaceo que hace unos años se puso de moda gracias al sushi. En estos momentos es raro el restaurante un poco "modernito" que no lo utilice.
Lo interesante de este cangrejo es que muda su concha una vez en su vida en ese momento, es cuando se utiliza para consumo. La forma mas buena de cocinarlo es en tempura. Os recomiendo que lo probeis es una experiencia inolvidable.

Mazapan de cacahuetes y calabaza,cookies y natillas ras el hanout.

CANTUCCINI DE CACAHUETES Y PASAS

INGREDIENTES:

90 GRS. de cacahuetes.
90 GRS. de zanahoria rallada.
45 GRS. de pasas.
100 GRS. de mantequilla en pomada.
150 GRS. de azucar.
2 huevos.
600 GRS. de harina tamizada.
1 vaina de vainilla raspada ( solo la semilla)
1 cucharada de cafe de sal.
1 cucharada de cafe de levadura royal.
1 cucharada sopera de Pedro Ximenez
ELABORACION:

Enpomar la mantequilla.Juntamos harina,azucar,sal y levadura royal.Añadir a esta masa huevos,vainilla y mantequilla.Amasamos durante 5 min. no mas tiempo.
Añadimos para finalizar la masa los frutos secos y la zanahoria.Precalentamos el horno a 175 ºC ( muy importante precalentar ). Damos forma a la masa de barras delgadas pero anchas,y la ponemos sobre una placa enharinada,introducimos en el horno hasta que se empiece a dorar. Sacamos las barras del horno dejamos enfriar durante 5 min. Cortamos las barras para formar los cantuccini; cortes segados y delgados. Introducimos en el horno hasta que se doren los cantuccini por todas las caras. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 25 min. y listos. No os cuento como estan con un buen capuccino.