Creo que la calidad del producto con el cual se cocina es el 99,9 por ciento del éxito de un plato. Creo que tanto en las cocinas de los restaurantes como en las cocinas de las casas de la gente tendría que manejarse con productos frescos y si se puede de temporada. Para mi gusto se tendría que ser mas exigente con nuestros proveedores en las cocinas y en el caso de los cocineros amateurs en casa, se tendría que ir a las pescaderías, carnicerías, fruterías, etc. buscando producto frescos, porque hay veces que en las grandes superficies se ve cada cosa terrible. Hay que ser exigente, lo primero por que se paga y se tiene derecho a llevar un buen producto y en segundo lugar porque la cocina es un arte da igual donde se haga,ya sea en una cocina de alto nivel o en una barbacoa en el campo.
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